今天天气真好

啖在國語是動詞，有吃或餵食的意思，而在粵語，我們習慣當量詞用， 表述的是一口的分量, 未必是粗暴塞滿口，而是優雅的，可以方便咀嚼吞嚥，自然品出食物真味的恰如其分的一口。不是食評家的我們，言辭貧乏之下，常常會說:每啖都食出雞味/菜味/魚味……，而對我來說，每一啖都和情有關，食物才算好吃。

我的基因源自兩個極度擅長飲食的家族。

我父親家族屬於客家菜系。爸爸雖然沒有繼承什麼客家菜絕技，但天生是個有耐性又心細如塵的人，所以他很會做一味經典的客家菜——煎釀豆腐。調好味的肉餡釀入切角的嫩豆腐，稍微用力一點都會弄破豆腐，但爸爸總是有本事把肉餡飽滿地釀入，讓三角形的豆腐鼓起來卻不會破裂。釀好的豆腐需經過燒熱油的鍋煎制，嫩豆腐水分多，心急成就不了這道菜，要面面金黃至肉餡剛好熟，何時翻面和火力的調整都很考驗人的耐心。爸爸記得自己母親做過的各種美味客家菜，口述之下由我媽媽復刻，例如那一道阿嫲拿手的網油卷，就被媽媽做得青出於藍。我記得内斂的爸爸，第一次咬開媽媽做的網油卷竟眼泛淚光。